Perle

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Descripción

La variedad de lúpulo Perle fué creada por el Hull Hop Research Institute en Alemania en 1978 a partir de un cruce entre Northern Brewer y el macho 63/5/27M. Es una de las variedades más populares cultivadas en Alemania, ya que se utiliza ampliamente en cervezas comerciales de su región. Su popularidad se debe a una buena versatilidad y resistencia a hongos y enfermedades, y un amargor de calidad con una tasa de ácido alfa de 5.9% -9.5%, que es bastante alta para la región. Perle tiene un carácter picante, y el aroma es moderado y agradable y tiene cierta semejanza con Hallertau Mittlefru. El contenido de co-humulona es bajo como la mayoría de las variedades de la región.

  • Maduración: mediana-tardia.
  • Rendimiento: 1300-1700 kl/Ha
  • Ácidos y aceites: 5,9-9,5% alfa, 3,2-5,5% beta, cohumulona 25-32%, aceites totales 0,8-1,3ml/100gr, mirceno 10-23%, cariofileno 8-10%, humuleno 30-36%, farneseno <1%.
  • Estabilidad de almacenamiento: buena, 70-80% de ácidos alfa restantes después de 6 meses.
  • Aroma: agradable buqué floral ligeramente picante. Similar a variedades nobles.
  • Estilos de cerveza: cerveza de estilo alemán como Pilsners, Lagers, Atls, Dunkles y otras.
  • Notas para su cultivo: producción no destacable, compensada por buena tolerancia a enfermedades y demanda comercial. Crecimiento moderadamente vigoroso. Conos redondos de tamaño pequeño a mediano. Prefiere suelos ácidos como la mayoría de variedades alemanas. Requiere dos años para establecerse. Intolerante al sobre-riego y a los suelos demasiado empapados.
07 Dec 2016 No hay comentarios

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