Hallertauer Mittelfrüh

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Descripción

La variedad tradicional de lúpulo Hallertauer Mittelfrüh dominó durante una larga época la región de Baviera, antes de ser reemplazado por Hersbrucker y otras variedades de Hallertau más tolerantes a Verticillium Wilt. Hallertauer tiene un aroma templado pero picante y es útil en cualquier momento del proceso cervecero, pero es más favorable para las adiciones tardías o dry hopping. Esta mítica variedad tiene una historia muy larga entre las cervezas Lagers alemanas y sus propiedades aromáticas y sabor han contribuido a describir muchas generaciones de las famosas cervezas de Baviera. Hallertauer Mittelfrüh es considerado un lúpulo noble junto con Tettnanger, Spalt y Saaz.

  • Maduración: temprana
  • Rendimiento: 1100-1700 kl/Ha
  • Ácidos y aceites: 3-5,5% alfa, 3,5-5,5% beta, cohumulona 18-24%, aceites totales 0,6-1,0ml/100gr, mirceno 35-44%, cariofileno 10-12%, humuleno 30-38%, farneseno <1%.
  • Estabilidad de almacenamiento: baja, 55% de ácidos alfa restantes después de 6 meses.
  • Aroma: noble. Sutil floral y especiado.
  • Estilos de cerveza: Pilsner, Bock, Lager, Wheat, cervezas estilo Bavaria.
  • Notas para su cultivo: Ramificaciones laterales de 30-75cm. Rendimientos potenciales menores que sus variedades híbridas. Planta con buena estructura y crecimiento. Requiere suelos ácidos bien drenados, con abundantes ácidos húmicos. Susceptible a las podredumbres de la corona en condiciones de suelo empapado o si están demasiado regadas, pero bastante resistente a hongos y plagas. Requiere dos temporadas para establecerse, similar a los otros nobles europeos.
07 Dec 2016 No hay comentarios

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